oostenrijk banner receptbeeld van © Jannes Drop

Rendang van oma Ita

Name: Rendang van oma Ita
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 persons
Cuisine: Indisch
Ingredients: 1 steranijs; 1 l kokosmelk; 6 sjalotten; 3 teentjes knoflook; 5 lomboks (rode pepers); 3 cm gember; 2 cm laos; 3 cm koenjitwortel; 1 kruidnagel; 1 tl djinten; 4 tl ketoembar; 1 serehstengel; 2 daun djeruk purut; 1 kg rundvlees; 0.5 tl asem tamarinde; 250 g kokosrasp; keukenmachine; vijzel

Beef rendang is een klassiek Indonesisch stoofgerecht en wereldberoemd. Ook in Nederland! Maak zelf dit écht Indische rendang recept van Oma Ita.

60 min. voorbereidingstijd

240 min. wachttijd

Direct naar recept

Danny Jansen

"Rendang is mijn favoriete Indonesische gerecht! Deze rendang heeft een heerlijk verfijnde smaak en de steranijs geeft dit recept een heerlijke twist."

Ingrediënten

Personen

Rendang van Oma Ita

1 steranijs
1 l kokosmelk
6 sjalotten
3 teentjes knoflook
5 lomboks (rode pepers)
3 cm gember
2 cm laos
3 cm koenjitwortel
1 kruidnagel
1 tl djinten
4 tl ketoembar
1 serehstengel
2 daun djeruk purut
1 kg rundvlees
0.5 tl asem tamarinde
250 g kokosrasp

Extra nodig

keukenmachine
vijzel

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Rendang

Kook de steranijs circa 10 minuten in een laagje kokosmelk, zodat de steranijs bedekt is.
Pel de sjalotjes en knoflook en schil de gember en koenjit en snijd de sjalotjes, knoflook, gember, koenjit, laos en lomboks in stukjes.
Stamp de kruidnagel fijn in een vijzel en verwijder de steranijs uit de kokosmelk.
Maal de sjalotjes, knoflook, gember, koenjit, laos, lomboks, kruidnagel, djinten, ketoembar en kokosmelk fijn in de keukenmachine.
Verhit een pan met olie en fruit het kruidenmengsel. Kneus vervolgens de sereh, leg er een knoop in en snijd de uiteinden eraf.
Voeg de sereh en de limoenbladeren toe. Zodra de geuren vrijkomen voeg je de resterende kokosmelk toe. Laat circa 10 minuten sudderen totdat de kokosmelk is ingedikt.
Snijd ondertussen het rundvlees in stukken en voeg toe aan de pan. Voeg daarna de tamarinde toe. Laat het geheel circa 3 tot 4 uur sudderen tot het vlees mals is.

Gebakken kokos

Verhit een koekenpan zonder olie en bak de kokosrasp rustig totdat het bruin is.
Maal de kokos fijn in een foodprocessor totdat er olie vrijkomt. Giet de kokos in cupcakevormpjes en laat uitharden.
Voeg 1 blokje toe aan de rendang en laat nog circa 10 minuten sudderen totdat het blokje is gesmolten en verspreid.

Wat is rendang?

Rendang is een klassiek Indonesisch stoofgerecht dat traditiegetrouw uit West-Sumatra komt. Naar verluidt is het ontstaan door de behoefte om vlees zo lang mogelijk te kunnen bewaren (zonder koelkast).

Hoe maak je rendang?

Je maakt rendang door bumbu (fijngemalen kruidenpasta) te bakken en hier kokosmelk aan toe te voegen. Hierna voeg je het vlees en extra specerijen toe en laat je het stoven. Als laatste stap voeg je gebakken kokos toe.

Welk vlees voor rendang?

Je kunt rendang maken met allerlei soorten vlees, maar de meest voorkomende variant is die met rundvlees. Vooral runderlappen, sukadelappen en riblappen zijn populair. Deze stukken vlees worden door het lange stoven lekker mals.

Wat eet je bij rendang?

Rendang kun je serveren met allerlei gerechten, maar het meest voorkomende bijgerechten zijn sajoerboontjes,(sambal goreng) tempeh, atjar, gado-gado, kroepoek, sajoer lodeh en seroendeng.

Recept: sajoer boontjes

Welke rijst bij rendang?

In West-Sumatra wordt rendang traditiegetrouw met witte rijst gegeten. Máár in principe kun je rendang met elke type rijst serveren. Denk aan gebakken rijst (nasi goreng) en gele rijst (nasi kuning).

Variaties op rendang

Maak ook eens rendang-variaties zoals een vegetarische rendang, rendang gehaktballen, een rendang-tosti, rendang ikan met tonijn, rendang pagang of rendang ayam met kip.

Recept: tosti rendang

Tip: vlees aanschroeien

Tip voor extra smaak bij rendang: schroei het vlees aan de in pan en verwijder het daarna. Voeg daarna de bumbu toe en vervolg de normale stappen.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Pistachekoekjes

Chocoladekoekjes zijn een klassieker, maar heb je weleens pistachekoekjes met chocolade geprobeerd?

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 150 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Karpathka

Karpathka klinkt misschien niet heel bekend in de oren. Maar deze prachtige taart staat beter bekend als soezentaart xxl. Lekker!

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 300 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Raquel Palla Lorden

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Warme chocolademoussetaart

Deze warme chocolademoussetaart is perfect voor elke chocoladeliefhebber!

voorbereidingstijd 25 min

oventijd 35 min

wachttijd 45 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa

Ziet deze geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa er lekker uit of ziet-ie er lekker uit? Precies, om je vingers bij af te likken!

voorbereidingstijd 25 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Gezonde brownies

Gezonde brownies? Dat laten we ons niet twee keer zeggen. Wij gaan snel aan de slag met dit heerlijke maar supermakkelijk recept.

voorbereidingstijd 60 min

average score: 4,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Creamcheese ball

Zoek jij nog iets lekkers om op je toastje of brood te smeren? Dan is deze creamcheese ball écht wat voor jou. Naast dat het er enorm lekker uit ziet, is het een enorm lekker smeersel.

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ribeye met kruidenboter en aardappelrösti uit de airfryer

Zin in een lekker vleesgerecht maar geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit gerecht perfect voor jou. Chef Danny deelt zijn airfryer-recept.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Danny Jansen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Croissants

De lekkerste croissants eet je in Frankrijk of maak je natuurlijk zelf. Dit populaire broodje vergt wat tijd om te maken, maar heeft een heerlijk eindresultaat als vooruitzicht.

voorbereidingstijd 70 min

oventijd 25 min

wachttijd 1710 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Caribische garnalen van de barbecue met salsa van gegrilde ananas

Caribische garnalen van de barbecue brengen je met de pittige smaken helemaal in de tropische zomersferen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.