Atjar van Oma Mary

20
Gemiddeld

Bereidingswijze

75 minuten totale tijd

Snijd de wortels, sperzieboontjes, bloemkool en paprika in kleine gelijke stukjes. Pel de ui en knoflook en snijd de uien grof. Maal de ui en knoflook met de kemirinoten fijn in de foodprocessor. Verhit een pan met olie en fruit het mengsel circa 3 minuten. Kneus de sereh, snijd het bovenste blad eraf en halveer de stengels. Snijd de laos in plakken en voeg samen met de sereh, bouillonblokjes, ketoembar en djinten toe aan de pan. Laat circa 1 minuut bakken en voeg dan de koenjit en salamblaadjes toe. Voeg de wortels en sperzieboontjes toe en bak tot ze beetgaar zijn. Voeg de bloemkool, paprika, bamboescheuten, zilveruitjes, kokosmelk en azijn toe. Zodra het vocht bijna kookt is de atjar klaar.

Serveren
Serveer de atjar met gekookte witte rijst.

Ingredienten

5
Personen

Atjar van Oma Mary

  • 200 g wortels
  • 150 g sperziebonen
  • 1 kleine bloemkool
  • 100 g rode paprika
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 g kemirinoten
  • 1 serehstengel
  • 5 cm laos
  • 3 runderbouillonblokjes
  • 1.5 el ketoembar
  • 1 el djinten
  • 1 el koenjit
  • 5 salamblaadjes
  • 150 g dunne bamboescheuten
  • 100 g zilveruitjes
  • 1 el 80% azijn
  • 100 ml kokosmelk

Extra nodig

  • keukenmachine
  • olie om in te bakken
Geef je waardering
20