Tonnato-saus
-
Laat de tonijn uitlekken.
-
Pureer de tonijn, mayonaise, kappertjes, ansjovisfilets en de olijfolie met de staafmixer tot een gladde saus.
-
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Vitello
-
Verdeel de plakjes kalfsfricandeau over de borden. Smeer een laagje tonnato-saus op het vlees.
-
Pluk en snijd de peterselie fijn. Garneer het vlees met de peterselie en (gefrituurde) kappertjes en breng op smaak met peper.
0 reacties