Nasi goreng heeft zijn weg in de Nederlandse keuken al heel lang gevonden. Maar Danny laat zien hoe je de lekkerste nasi goreng kan maken. Inclusief pindasaus. 

Danny Jansen

Ingredienten

4
Personen

Pindasaus

  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 2 cm gember
  • 1 stengels citroengras
  • zonnebloemolie
  • 1/2 el korianderpoeder
  • 1 salamblad (Indisch laurierblad)
  • 300 ml kokosmelk
  • 1 groentenbouillonblokjes
  • 3 á 4 el pindakaas
  • 1,5 el bruine suiker
  • 1/2 citroen, sap

Nasi

  • 400 g pandanrijst
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 rode paprika
  • 1 prei (alleen het wit)
  • 2 bosuitjes
  • 200 g hamblokjes
  • 1 el roomboter

Garnering

  • 4 eieren
  • kroepoek
  • gebakken uitjes
  • zilveruitjes

Bereidingswijze

Totale tijd: 45 minuten

Voorbereiden: 
Stap 1: 
Pel en snipper de sjalot en snijd de knoflook en rode peper fijn voor de pindasaus. Snijd de gember in plakjes. Pureer de sjalot, knoflook, peper en gember. Kneus de citroengras en draai er een koop in. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een kleine steelpan en fruit de ui, knoflook, peper, gember, citroengras, korianderpoeder, en salamblad. Blus dit af met de kokosmelk. Voeg het groentebouillonblokje toe. Zet zodra de kokosmelk kookt de pan op laag vuur. Voeg dan lepel voor lepel de pindakaas toe. Breng op smaak met bruine suiker en citroensap. Bewaar de pindasaus gekoeld in een afsluitbare bak die geschikt is voor de magnetron. 

Stap 2: 
Zet een ruime pan water op het vuur en breng aan de kook. Was ondertussen in een zeef de rijst met koud water tot het water helder is. Zet de rijst op met koud water met net een vingerkootje boven de rijst. Voeg als het water kookt een beetje zout toe en zet het op lager vuur. Kook de rijst met een deksel op de pan tot het vocht is opgenomen. Zet daarna het vuur uit en laat de rijst nog 15 minuten in de pan droogstomen. Schep de rijst in een magnetronschaal en bewaar afgedekt in de koelkast.  

Afmaken op vrijdag: 
Stap 1: 
Verhit een scheut zonnebloemolie in een ruime bakpan. Voeg hieraan een grote eetlepel kerriepoeder toe en bak kort. Voeg daarna de rijst toe. Meng goed door en bak daarna aan. 

Stap 2: 
Snijd ondertussen de paprika in blokjes, de prei en bosui in ringen. Bak de paprika, prei, bosui en hamblokjes mee met de rijst. 

Stap 3: 
Verwarm de pindasaus in de magnetron voor 3 minuten op 600 watt. 

Stap 4: 
Bak 4 eieren in een andere pan in een scheut zonnebloemolie. 

Stap 5: 
Maak de nasi goreng af met een lepel roomboter en bak dit kort mee. 

Stap 6: 
Serveer de nasi goreng met een gebakken ei, pindasaus, kroepoek, gebakken uitjes en zilveruitjes. 

Tip: Eigenlijk kun je vrijwel alle soorten groenten aan je nasi goreng toevoegen. Dus is dit een ideaal gerecht aan het eind van de week om de koelkast leeg te koken.

Wil je de rest van de recepten en de andere weekmenu’s van Koken voor een Week bekijken? Check snel dit handige overzicht >

Geef je waardering

291
Nasi goreng
Nasi goreng