Deze 17 gerechten zijn veganistisch (zonder dat je het doorhebt!)

Kooktips

Steeds meer mensen besluiten om dierlijke producten uit hun dagelijkse dieet te schrappen (en dus veganistisch te eten). Misschien ben je al veganist of heb je het voornemen om vaker zo te eten. Het kan natuurlijk ook dat je nog niet overtuigd bent om het te proberen. Omdat inspiratie voor iedereen fijn is, tippen we 17 veganistische recepten, waarbij je het niet eens doorhebt.

Veganistische recepten:

1. Zoeteaardappelcurry

Curry’s zijn één van de makkelijkste gerechten om veganistische recepten van te maken. Deze versie maak je met zoete aardappelen en sperziebonen. Het eindresultaat serveer je met een goede portie rijst.

Zoete aardappelcurry met papadums

2. Paprika-cashewsoep

Ook van soep kun je de beste veganistische recepten maken. Bijvoorbeeld met paprika en cashewnoten. Spice up your life en gebruik chilivlokken als garnering. En blus het af met een swirl van kokosmelk.

Paprika-cashewsoep

3. Frisse volkorenbulgurslade met gerookte amandelen

Een gerecht met alle kleuren van de regenboog! Al die kleuren komen van de verschillende groenten. Het meest bijzondere is de bulgur, met een prachtig gele kleur door de saffraan.

Frisse volkorenbulgursalade met gerookte amandelen

4. Falafelsandwich met tahindressing

Perfect om het weekend mee in te luiden. Falafels zijn kruidige gefrituurde balletjes op basis van kikkererwten. Extra lekker door de oosterse smaakmaker tahin.

Falafelsandwich met tahindressing

5. Indiase curry met flatbread

Opnieuw een curry maar geheel in een ander jasje. De hoofdrol van dit recept is weggelegd voor de in de oven geroosterde bloemkool. Tip: maak zelf flatbread om in de curry te dippen.

Indiase curry met flatbread

6. Geroerbakte sperzieboontjes met pinda

De simpel gekookte boontjes vallen totaal in het niet bij deze geroerbakte variant. Kruiden, kokosmelk, verse koriander en pinda’s worden uit de kast getrokken om deze sperziebonen op tafel te zetten.

Geroerbakte sperzieboontjes met pinda

7. Geroosterde bloemkool met wortelhummus

Daar is-ie weer! Geroosterde bloemkool als de ster van de show wordt vergezeld door de altijd in de smaak vallende hummus. De bloemkool snijd je in roosjes en de hummus maak je van wortel.

Geroosterde bloemkool met wortelhummus

8. Orecchiette met aubergine en zwarte kikkererwten

Orecchiette is supermakkelijk om zelf te maken en bevat alleen durum tarwebloem en water. Volledig veganistisch, dus! Bijzonder lekker is dit recept van Jamie Oliver.

Orecchiette met aubergine en zwarte kikkererwten

9. Tortilla’s met zoete aardappel, zwarte rijst en chilipeper

Shared dining is lekker en gezellig. Haal je leukste bakjes uit de kast en doe de bereide ingrediënten erin. Zo kan iedereen zijn tortilla beleggen op de manier dat zij het zelf het lekkerst vinden of je er nou veganistische gerechten van maakt of niet.

Tortilla’s met zoete aardappel, zwarte rijst en chilipeper

10. ‘Kaasachtige’-nachokom

Zelf cheesy nacho's hoef je niet te laten staan. Met gestampte bonen vervang je het gehakt. De salsa maak je van groenten en kruiden. En thank the lord voor vegan kaas!

‘Kaasachtige’-nachokom

11. Dahl met rode linzen

Dahl is een Indiase soep met specerijen en peulvruchten. In dit geval maak je de soep met rode linzen, wortel en courgette. Een goed gevulde soep boordevol groenten.

Dahl met rode linzen

12. Gyoza met tofu, kimchi en shiitake

Een recept voor de chefs en fijnproevers onder ons. Gyoza’s zijn Japanse gestoomde pasteitjes. Deze zijn gevuld met shiitake, tofu en kimchi, gemaakt van gefermenteerde groenten en kool.

Gyoza met tofu, kimchi en shiitake

13. Aubergine-sushi met sesamdressing

Sushi maar dan net een beetje anders. Bij dit veganistische recept vul je de kern met rijst, zure komkommer en avocado. Dit pakketje omhul je met een vrij onbekende groente in de wereld van sushi: aubergine. Itadakimasu! Oftewel: let's eat!

Aubergine-sushi met sesamdressing

14. Hoisin witlofwok met shiitakes

Deze veganistische witlofwok heb je binnen 10 minuten klaar! Perfect voor de dagen waarop je geen zin hebt om te koken maar wel iets spannends op tafel wilt zetten.

Hoisin witlofwok met shiitakes

15. Pompoencurry met gemberkokossaus

Opnieuw een curry in het kader van ‘nog eentje dan’. Omdat je met curry's de meest fantastische veganistische recepten kunt maken. Deze curry maak je met pompoen en een gemberkokossaus.

Pompoencurry met gemberkokossaus

16. Aspergesalade met salsa romesco

Deze aspergesalade met zelfgemaakte salsa is geen alledaags recept. En dan zorgt de rode peper er ook nog voor dat het recept een tijdje in je geheugen gebrand staat.

Aspergesalade met salsa romesco

17. Vegaburgers

Burgers zijn een van de fijnste veganistische recepten en meteen hét bewijs dat vlees niet per se nodig is om een lekkere burger te bouwen. Je maakt de burger met verschillende groenten, even grillen en daarna serveren op een broodje met sla, tomaat en ketchup. Net echt!