Veganistische recepten:

 

Zoete aardappelcurry

Zoeteaardappelcurry

Curry’s zijn één van de makkelijkste gerechten om veganistische recepten van te maken. Deze versie maak je met zoete aardappelen en sperziebonen. Het eindresultaat serveer je met een goede portie rijst.  

Paprika-cashewsoep

Paprika-cashewsoep

Ook van soep kun je de beste veganistische recepten maken. Bijvoorbeeld met paprika en cashewnoten. Spice up your life en gebruik chilivlokken als garnering. En blus het af met een swirl van kokosmelk.   

Veganistische recepten bulgursalade

Frisse volkorenbulgurslade met gerookte amandelen

Een gerecht met alle kleuren van de regenboog! Al die kleuren komen van de verschillende groenten. Het meest bijzondere is de bulgur, met een prachtig gele kleur door de saffraan. 

 Falafelsandwich met tahindressing

Falafelsandwich met tahindressing

Perfect om het weekend mee in te luiden. Falafels zijn kruidige gefrituurde balletjes op basis van kikkererwten. Extra lekker door de oosterse smaakmaker tahin. 

Veganistische recepten: Indiase curry

Indiase curry met flatbread

Opnieuw een curry maar geheel in een ander jasje. De hoofdrol van dit recept is weggelegd voor de in de oven geroosterde bloemkool. Tip: maak zelf flatbread om in de curry te dippen.

Veganistische recepten: sperzieboontjes

Geroerbakte sperzieboontjes met pinda

De simpel gekookte boontjes vallen totaal in het niet bij deze geroerbakte variant. Kruiden, kokosmelk, verse koriander en pinda’s worden uit de kast getrokken om deze sperziebonen op tafel te zetten. 

veganistische recepten: geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool met wortelhummus

Daar is-ie weer! Geroosterde bloemkool als de ster van de show wordt vergezeld door de altijd in de smaak vallende hummus. De bloemkool snijd je in roosjes en de hummus maak je van wortel. 

Orecchiette met aubergine & zwarte kikkererwten

Orecchiette met aubergine en zwarte kikkererwten

Orecchiette is supermakkelijk om zelf te maken en bevat alleen durum tarwebloem en water. Volledig veganistisch, dus! Bijzonder lekker is dit recept van Jamie Oliver.

Veganistische recepten pompoenstoofpot

Pompoenstoofpot met bietensalade

Deze mag in je lijstje met veganistische recepten die ontzettend makkelijk zijn. Binnen 20 minuten is je pompoenstoofpot klaar om op te eten. Om te voorkomen dat je je gaat vervelen maak je tijdens het wachten een bietensalade.

veganistische recepten: tortilla zoete aardappel

Tortilla’s met zoete aardappel, zwarte rijst en chilipeper

Shared dining is lekker en gezellig. Haal je leukste bakjes uit de kast en doe de bereide ingrediënten erin. Zo kan iedereen zijn tortilla beleggen op de manier dat zij het zelf het lekkerst vinden of je er nou veganistische gerechten van maakt of niet. 

‘Kaasachtige’-nachokom

‘Kaasachtige’-nachokom

Zelf cheesy nacho's hoef je niet te laten staan. Met gestampte bonen vervang je het gehakt. De salsa maak je van groenten en kruiden. En thank the lord voor vegan kaas!

Veganistische recepten: Dahl met rode linzen

Dahl met rode linzen

Dahl is een Indiase soep met specerijen en peulvruchten. In dit geval maak je de soep met rode linzen, wortel en courgette. Een goed gevulde soep boordevol groenten. 

Gyoza met tofu, kimchi (gefermenteerde groente) en shiitake

Gyoza met tofu, kimchi en shiitake

Een recept voor de chefs en fijnproevers onder ons. Gyoza’s zijn Japanse gestoomde pasteitjes. Deze zijn gevuld met shiitake, tofu en kimchi, gemaakt van gefermenteerde groenten en kool.

Veganistische recepten: sushi

Aubergine-sushi met sesamdressing

Sushi maar dan net een beetje anders. Bij dit veganistische recept vul je de kern met rijst, zure komkommer en avocado. Dit pakketje omhul je met een vrij onbekende groente in de wereld van sushi: aubergine. Itadakimasu! Oftewel: let's eat!

Hoisin witlofwok met shiitakes

Hoisin witlofwok met shiitakes

Deze veganistische witlofwok heb je binnen 10 minuten klaar! Perfect voor de dagen waarop je geen zin hebt om te koken maar wel iets spannends op tafel wilt zetten. 

Veganistische recepten: pompoen-curry

Veganistische pompoencurry met gemberkokossaus

Opnieuw een curry in het kader van ‘nog eentje dan’. Omdat je met curry's de meest fantastische veganistische recepten kunt maken. Deze curry maak je met pompoen en een gemberkokossaus. 

Veganistische recepten: Aspergesalade met salsa romesco

Aspergesalade met salsa romesco

Deze aspergesalade met zelfgemaakte salsa is geen alledaags recept. En dan zorgt de rode peper er ook nog voor dat het recept een tijdje in je geheugen gebrand staat.

Vegaburgers

Vegaburgers

Burgers zijn een van de fijnste veganistische recepten en meteen hét bewijs dat vlees niet per se nodig is om een lekkere burger te bouwen. Je maakt de burger met verschillende groenten, even grillen en daarna serveren op een broodje met sla, tomaat en ketchup. Net echt! 

Vind je veganistische recepten toch een stap te ver? Bekijk dan hier onze vegetarische recepten