Overgiet in een kommetje de saffraandraadjes met wat heet water en laat even staan.
Bereid de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing, maar voeg ook de saffraan met het water toe. Laat afkoelen.
Kook de tuinbonen net gaar.
Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
Pluk en snijd de kruiden.
Snijd de ui in ringetjes.
Hak de amandelen grof.
Meng in een grote kom de bulgur met de tuinbonen, tomaten, ui en kruiden.
Rasp er wat citroenschil boven.
Breng de salade goed op smaak met zout, peper, citroensap en olijfolie.
Schep op het laatst de helft van de amandelen door de salade.
Schep de salade op een schaal en bestrooi met de rest van de amandelen en kruidenblaadjes.
Tips
De tuinbonen kun je vervangen door kikkererwten.
De saffraan kun je vervangen door een theelepel kurkuma.
0 reacties