Gesmoorde spitskool

Gesmoorde spitskool

1. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd de spitskool in fijne reepjes.

2. Verhit een klontje boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.

3. Voeg de spitskool toe. Bak 2-3 minuten om te laten slinken.

4. Voeg de kerrie, komijn, koriander en kurkuma toe. Bak 2-3 minuten mee.

5. Rasp de limoen en de gember. Voeg toe aan de pan samen met de stengel citroengras. Meng door.

6. Voeg de kokosmelk toe. Roer goed door tot alles gemengd is. Laat 10 minuten sudderen.

7. Voeg de chilivlokken en de santen toe aan de pan met de spitskool. Roer goed door totdat de santen volledig is opgelost in de saus.

   Wat is santen?

   Santen is een blok kokoscrème. Het is vetter dan kokosmelk omdat het niet vermengd is met water. Je gebruikt in gerechten om deze extra romig te maken en meer kokossmaak te geven. Het is zelfs geschikt om boter te vervangen in bakrecepten.

8. Haal de stengel citroengras uit de pan. Breng voor het serveren de gesmoorde spitskool op smaak met sambal en ketjap manis. Serveer met friet of rijst.