Tomatensoep met gehaktballen

88
Makkelijk
Tomatensoep met gehaktballen

Tomatensoep met gehaktballen is een heerlijke klassieker die bijna iedereen wel lekker vind. Door de lettervermicelli geheel kidsproof. Stiekem zit er ook veel groente in, en dat is dan weer hartstikke leuk voor jou. 

Ingredienten

4
Personen

Soep

  • 1 l krachtige groentebouillon
  • 1 ui
  • 20 g roomboter
  • 5 laurierbladeren
  • 1 blik tomatenpuree
  • 750 g rijpe verse tomaten
  • 300 g soepgroenten
  • 50 g lettervermicelli
  • zout en peper

Gehaktballen

  • 3/4 witte boterham
  • 400 g half-om-half gehakt of rundergehakt
  • zout en peper
  • 1 ei
  • 2 tl grove Groninger mosterd
  • roomboter voor besmeren brood

Optioneel: soepgroenten

  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 3 stengels bleekselderij
  • 3 takjes bladselderij

Extra nodig

  • (passeer)zeef

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
55 minuten totale tijd

1. Snijd 1 boterham van het brood. Snijd de korsten eraf en pluk tot kruim.

2. Doe het gehakt in een kom met het broodkruim, zout, peper, ei en mosterd. Kneed door elkaar en draai kleine gehaktballetjes.

3. Verwarm de bouillon en pocheer hierin de gehaktballen in circa 4 minuten gaar, tot ze gaan drijven. Haal ze uit de bouillon.

4. Snijd de soepgroenten in stukjes of neem de kant-en-klaar gesneden soepgroenten.

5. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met de laurier. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak zodat deze ontzuurt.

6. Schuim de bouillon af.

7. Snijd de tomaten in stukken. Voeg toe aan de pan en bak.

8. Voeg de soepgroenten toe en bak een paar minuten.

9. Blus af met de bouillon. Breng de soep tegen de kook aan. Voeg zout en peper toe en laat circa 25 minuten zachtjes koken.

10.Zeef de soep boven een schone pan. Druk de groenten in de zeef aan met de bolle kant van een pollepel.

11. Doe de ballen en vermicelli in de soep. Verwarm tot de vermicelli gaar is (circa 5 minuten). Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen.

12. Snijd het brood in stukken en geef met roomboter om te besmeren bij de soep.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Tomatensoep met gehaktballen
Tomatensoep met gehaktballen
Geef je waardering
88