De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Tandoori linzen met andijvie en uiencompote

Een heerlijk tandoori-recept en geheel vegan. Daar worden we blij van!

30 MIN
Tandoori linzen met andijvie en uiencompote
Job en Perry

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook en spoel de linzen in een zeef.

2. Pel de uien voor de andijvierolletjes. Snijd in halve ringen. Voeg de uien samen met de basterdsuiker, wijn, steranijs en een snufje zout toe aan een pan en laat 10-15 minuten inkoken tot een stroperige compote.

3. Rasp de wortel grof en voeg deze samen met de azijn, suiker, zout en peper en eventueel limoensap in een kom.

4. Pel en snijd de 2 grote uien en knoflook. Schil en rasp de gember. Stamp met de vijzel of maal in het hakmolentje van de staafmixer samen met de tandoori masala, zout, peper en tomatenpuree tot een pasta.

5. Was de andijvie en blancheer de bladeren in het kokende water. Koel direct in een schaal met ijswater. Laat deze uitlekken op een theedoek.

6. Verhit een scheut olie in een grote pan en bak de kruidenpasta een paar minuten. Voeg hierna de kokoscrème toe en laat het smelten.

7. Laat de uiencompote uitlekken in een zeef boven de pan met linzen.

8. Maak rolletjes gevuld met uiencompote van de andijviebladeren in vershoudfolie. Plaats in de vriezer om later gemakkelijk te snijden.

9. Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe aan de pan. Voeg water toe totdat de linzen onderstaan en laat ze circa 10 minuten.

10. Meng de bloem, water in een kom tot een bol deeg. Rol hier kleine platte pita’s van en bak deze goudbruin aan beide kanten in een droge pan.

11. Haal de rollen uit de vriezer. Snijd ze in stukken en leg de andijvierolletjes op de linzen in de pan en verwarm ze nog even mee.

12.Serveer de linzen samen met chapati's en wortel pickle.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Vanaf 4 januari geven wij, 24Kitchen, samen met AD Koken & Eten antwoord op de meestgestelde vraag: ‘Wat Eten We Vandaag?’ Hiermee wordt het voor iedereen een peulenschil om elke dag een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten. Gebaseerd op jullie wensen en voorkeuren bieden we 365 dagen per jaar een nieuw recept op alle platformen: op tv, online en social media.

Miniatuur

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker