Job en Perry

Ingredienten

8
Personen

Tandoori linzen

  • 700 g rode linzen
  • 2 grote uien
  • 6-8 tenen knoflook
  • 6 cm gember
  • 1-2 el tandoori masala poeder
  • 1 blikje tomatenpuree
  • zonnebloemolie
  • 200 ml kokoscrème (santen)
  • zout en peper

Gevulde andijvierolletjes

  • 500 g uien
  • 150 g bruine basterdsuiker
  • 70 ml rode wijnazijn of rode wijn
  • 2 steranijs
  • 1 krop andijvie
  • zout en peper

Chapatis

  • 275 g bloem
  • 125-150 ml water

Wortel pickle

  • 1 wortel
  • 20 ml azijn
  • 20 g suiker
  • zout en peper
  • 1 limoen (optioneel)

Garnering

  • 1 sinaasappel
  • 1 limoen

Extra nodig

  • grote kom met ijswater
  • vijzel of staafmixer met hakmolentje
  • grote wijde pan (bv paellapan)

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten

1. Breng een pan met water aan de kook en spoel de linzen in een zeef.

2. Pel de uien voor de andijvierolletjes. Snijd in halve ringen. Voeg de uien samen met de basterdsuiker, wijn, steranijs en een snufje zout toe aan een pan en laat 10-15 minuten inkoken tot een stroperige compote.

3. Rasp de wortel grof en voeg deze samen met de azijn, suiker, zout en peper en eventueel limoensap in een kom.

4. Pel en snijd de 2 grote uien en knoflook. Schil en rasp de gember. Stamp met de vijzel of maal in het hakmolentje van de staafmixer samen met de tandoori masala, zout, peper en tomatenpuree tot een pasta.

5. Was de andijvie en blancheer de bladeren in het kokende water. Koel direct in een schaal met ijswater. Laat deze uitlekken op een theedoek.

6. Verhit een scheut olie in een grote pan en bak de kruidenpasta een paar minuten. Voeg hierna de kokoscrème toe en laat het smelten.

7. Laat de uiencompote uitlekken in een zeef boven de pan met linzen.

8. Maak rolletjes gevuld met uiencompote van de andijviebladeren in vershoudfolie. Plaats in de vriezer om later gemakkelijk te snijden.

9. Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe aan de pan. Voeg water toe totdat de linzen onderstaan en laat ze circa 10 minuten.

10. Meng de bloem, water in een kom tot een bol deeg. Rol hier kleine platte pita’s van en bak deze goudbruin aan beide kanten in een droge pan.

11. Haal de rollen uit de vriezer. Snijd ze in stukken en leg de andijvierolletjes op de linzen in de pan en verwarm ze nog even mee.

12.Serveer de linzen samen met chapati's en wortel pickle.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

46
Tandoori linzen met andijvie en uiencompote
Tandoori linzen met andijvie en uiencompote