originele pasta carbonara

Name: Originele pasta carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g guanciale; 150 g Pecorino; 4 eieren; 500 g spaghetti

Spaghetti carbonara is een grote favoriet uit de Italiaanse keuken. Wij delen het superlekkere en snelle recept.

15 MIN

Shutterstock

Een recept van

Miljuschka Witzenhausen

Pasta carbonara is één van de makkelijkste - en lekkerste - gerechten uit de Italiaanse keuken. Loopt het water jou ook in de mond bij het zien van zo'n prachtig bord vol romige spaghetti? Met slechts 4 ingrediënten en 15 minuten staat deze pasta carbonara op tafel!

Bereidingswijze

Splits de eieren.
Kook de spaghetti beetgaar.
Snijd de guanciale in blokjes en bak ze in circa 6 minuten half krokant.
Rasp ondertussen de Pecorino.
Als de guanciale een beetje krokant is, doe je de spaghetti rechtstreeks uit de pan bij de guanciale. Voeg ook de Pecorino toe.
Giet een beetje kookvocht van de spaghetti over de kaas heen zodat het smelt. Dan draai je het vuur uit.
Kluts de eidooiers kapot en doe ze bij de spaghetti. Roer goed, zodat de eieren niet stollen, maar een romige saus worden.
Serveer de traditionele pasta carbonara met extra geraspte Pecorino en guanciale.

Het geheim van originele pasta carbonara

In een goede pasta carbonara gaat absoluut geen room. Aan een goede spaghetti, eieren en Parmezaanse kaas heb je meer dan genoeg. Daarnaast is een goede pancetta ook erg belangrijk. De gouden tip is om de pancetta niet helemaal uit te bakken, juist zo'n beetje vet is extra lekker voor de structuur.

Hoe maak je zo'n romige carbonara-saus?

Schep de pasta rechtstreeks uit het water bij de pancetta. Door het vocht en het beetje bloem dat nog aan de spaghetti kleeft, krijg je een mooie binding van de saus

Hoe voorkom je dat je eieren gaan stollen?

Zet het vuur uit voor je de eidooiers toevoegt. Roer ze meteen goed door zodat ze niet stollen en serveer de pasta carbonara direct.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker

Krokante sliptong met gekarameliseerde witlof

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spinazietaco’s met kokosgarnalen en salsa

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Braadworst met appel, sjalot en rozemarijn

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kipsurprise

Makkelijk

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalmtaartje met appel uit de oven

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mihoen Singapore

Makkelijk

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roberta's roze burgers (zalmburgers met maïs)

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gnocchi recept (met gepofte paprika-worstsaus)

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Antipasti met geroosterde octopus

120 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.