groentewok met romige knoflookgamba’s en tagliatelle

Zet een ruime pan water op het vuur en breng het water aan de kook om te blancheren. 

Maak ondertussen de haricots verts schoon en snijd roosjes van de bloemkool. Blancheer de bloemkool 5 minuten in het kokende water en koel terug in ijskoud water. Blancheer de boontjes 6 minuten in het kokende water en koel terug in ijskoud water. Laat de groenten goed uitlekken, bewaar gekoeld in een afsluitbaar bakje. 

Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking in het water waarin de groenten geblancheerd zijn. Giet de tagliatelle af als het gaar is en koel terug in koud water, laat goed uitlekken. Meng er een scheutje zonnebloemolie doorheen. Bewaar gekoeld in een afsluitbare bak. 

Rasp 1 teen knoflook en ris de tijm. Marineer de gamba’s met de knoflook, tijm en 1 eetlepel olijfolie. Bewaar afgedekt in de koelkast. 

Verwarm een wok en een koekenpan voor. Pel en snijd de rode ui in partjes en de paprika’s in reepjes. Hak twee teentjes knoflook en de blaadjes van twee takjes tijm fijn. 

Wok in een ruime pan de groenten, begin met de paprika en ui en voeg iets later de boontjes en bloemkool toe. Na 3 minuten wokken voeg je de knoflook en tijm toe. Bak en schud regelmatig tot alles gaar is. Breng op smaak met peper en zout. 

Bak ondertussen in de koekenpan de gemarineerde gamba's. Doe net voor ze gaar zijn het citroensap en room erbij. Voeg tagliatelle en peper en zout toe naar smaak. 

Meng de groentewok en gamba’s met tagliatelle door elkaar. Serveer het gerecht in een diep bord met een extra partje citroen erbij.