aubergine-kebab

Stappenplan

1. Schil de aubergine. Week circa 1 uur in gezouten water. Laat de aubergines uitlekken, dep droog en prik er een aantal gaten in met een mes. 

2. Pel de ui en rasp. Snijd de tomaat in blokjes. Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes. Pers de knoflook. 

3. Meng het gehakt met de ui, knoflook, pul biber en het eiwit. Kneed goed door.

   Tip van Karsu

   Dit gerecht kan je ook maken met runder- of lamsgehakt.

4. Verhit olie in een diepe pan en bak de aubergines in circa 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen. 

5. Vorm het gehaktmengsel om de aubergines. Verhit olie in een diepe pan en bak voor circa 10 minuten goudbruin. Haal de aubergines uit de pan.

6. Verhit in dezelfde pan een scheut olie. Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en puntpaprika toe en kook voor circa 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.  

7. Voeg vervolgens de aubergine-kebab toe aan de tomaten. Kook voor circa 10 minuten.