bakso soep

Bakso soep

1. Verhit olie in een soeppan en bak de runderschenkel kort aan. 

2. Pel en snijd de ui in parten. Halveer de bol knoflook. Snijd de gember in plakjes. Kneus het citroengras en snijd in stukken.

3. Breng 2.5 liter water met de runderbouillon en de runderschenkel aan de kook in een soeppan. Voeg het citroengras, limoenblad, gember, ui, knoflook, kaneelstokjes en steranijs toe. Laat de bouillon op laag vuur trekken voor circa 4 uur.

   Tip: Schuim op je bouillon?

   Het schuim dat op je bouillon komt tijdens het trekken, wil je eraf hebben. Als je dit er niet afschept dan zal je bouillon troebel worden. 

4. Meng het gehakt met de ijsblokjes, bloem, eiwit, witte peper en zout in een keukenmachine. Draai er vervolgens kleine gehaktballetjes van en zet apart.  

   Tip: Waarom ijsblokjes?

   De ijsblokjes voeg je toe om het gehaktmengsel op temperatuur te houden. Door het mixen bestaat er de kans dat het vlees opwarmt en door de ijsblokjes voorkom je dat. 

5. Kook de gehaktballetjes in een steelpan tot ze gaar en stevig zijn, circa 10 minuten.

6. Week de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

   Tip: Glasnoedels gaar?

   Zodra de glasnoedels gaar zijn, giet je ze meteen af. Daarna spoel je ze af met koud water zodat ze niet meer doorgaren. 

7. Zeef de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Snijd de bladselderij fijn en voeg toe aan de soep.

8. Haal het vlees los van de schenkel, snijd in stukjes en breng op smaak met de ketjap en witte peper.

9. Doe een flinke hand glasnoedels in een kom. Schep de soep in kommen, verdeel het schenkelvlees en de gehaktballen erover en de krokante sjalotjes.

10. Serveer met ketjap of sambal naar smaak.

    Tip: Wat eet je bij bakso?

    Bakso is lekker met bijvoorbeeld bimi, tomaat, taugé en ei als extra topping. Maar eigenlijk kan je zo’n beetje alles gebruiken wat je lekker vindt. Een ideaal recept om restjes groenten uit de koelkast op te maken.