Water, suiker en de gekneusde sereh koken en 10 minuten laten trekken. Verwijder de sereh. Laat de gelatine weken in koud water en voeg deze toe aan de warme massa.
Snijd de aardappelen in partjes en besprenkel ze met olijfolie en rooster ze circa 45 minuten op 170 °C. Snijd de kruiden fijn en meng deze door de geroosterde aardappelen.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Was de spinazie en laat het uitlekken. Verwarm een pan en pel en hak de knoflook. Snijd de ansjovis fijn en bak deze met de knoflook in een scheutje olijfolie.
Kook het ei hard in circa 8 minuten, haal de dooier eruit en wrijf het door een bolzeef. Pel en snipper de rode ui. Snijd de augurk fijn. Hak de peterselie en bieslook.
Breng de worsten in water aan de kook, draai het vuur zo laag mogelijk en laat ze circa 5 minuten wellen. Dep ze goed droog met keukenpapier. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne frietjes.