Sorbet van citroengras

5
Gemiddeld
Sorbet van citroengras

Bereidingswijze

1 uur totale tijd

Water, suiker en de gekneusde sereh koken en 10 minuten laten trekken. Verwijder de sereh. Laat de gelatine weken in koud water en voeg deze toe aan de warme massa. Laten afkoelen tot circa 20 °C en de yoghurt en citroensap toevoegen. Giet de massa in de sorbetière (ijsmachine) en draai het geheel tot ijs. Snijd de aardbeien in stukjes. Snijd de kafir limebladen heel fijn en voeg samen met het sap van 1 limoen en de suiker toe. Alles mengen en circa 30 minuten laten staan. Schep de aardbeien met het vocht in een diep bord. Maak met een warme lepel een quenelle (soort bol) van de sorbet. Plaats op de aardbeien en garneer met kafir limeblad.

Dit recept komt uit de aflevering over Bali van het programma The Taste of Life Travel. 

Ingredienten

4
Personen

Sorbet van citroengras

  • 350 ml water
  • 225 g suiker
  • 150 ml yoghurt
  • 30 ml citroensap
  • 0.5 blaadje gelatine
  • 3 stengels sereh (citroengras)
  • 120 g aardbeien
  • 1 kaffir limeblad (of geraspte citroenschil)
  • 1 limoen
  • 30 g suiker

Extra nodig

  • sorbetière (ijsmachine)
Sorbet van citroengras
Geef je waardering
5