Deze Japanse gyoza vul je met varkensgehakt, shiitake en kool en serveer je met een frisse taugésalade en zelfgemaakte dipsaus. Het ideale voorgerecht, maar ook perfect als lekkere snack!
Pel en snipper de sjalotten. Snijd de zuurkool iets fijner. Kook de aardappelblokjes en prak ze fijn. Pluk het vlees of snijd de ham in kleine blokjes.
Week het zoutvlees en varkensstaart een nacht in water. Water afgieten. Breng 2 liter water aan de kook. Voeg het vlees toe en laat dit in 45 minuten gaar koken.
Snijd de aubergines in dikke plakken en stoom ze 10 minuten op 100°C. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in blokjes. Pel en snijd de ui in ringen.