Verwarm de oven voor op 160 ºC. Kook in een pan het water met de suiker tot 118 ºC. Klop met gebruik van een mixer 55 gram eiwit stijf en schenk de suikersiroop er in een dun straaltje bij.
Uien-kaasbrood voorbereiden: Pel en snijd de uien in halve ringen. Verhit een scheut olie in een pan en smoor de uien in circa 15 minuten. Voeg de sambal toe.