Een klassieke Italiaanse risotto met paddenstoelen. De paddenstoelen geven een aardse smaak, terwijl de Parmezaanse kaas het gerecht net wat extra's geeft.
Verhit de olie in een wok en frituur de sechuanpepers, steranijs en kaneelstokje circa 2 minuten tot de peperkorrels beginnen te poppen en de olie begint te roken.
Snijd de varkenshaasjes in stukken en wentel ze licht door de bloem.
Verhit de boter in een brede pan en bak de varkenshaas in circa 3 minuten goudbruin.