Biefstukrolletjes met asperges en oosterse grillsaus

0
Gemiddeld

Bereidingswijze

25 minuten kooktijd
55 minuten totale tijd

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Ovengroente
Borstel de aardappels schoon en snijd in parten. Pel en hak de knoflook grof. Schil en snijd de wortel in grove stukken. Verdeel de aardappels, wortel en de kerstomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en komijn. Pof de groente en aardappels circa 1 uur.

Oosterse grillsaus
Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringen. Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, rode peper (naar smaak) en komijn circa 2 minuten. Voeg de ketjap, tomatenketchup en de suiker toe. Kook de saus circa 10 minuten op laag vuur en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Biefstukrolletjes
Verwijder circa 2 centimeter van de onderkant van de asperges. Snijd de asperges door en blancheer in circa 2 minuten. Spoel koud en dep droog. Snijd de biefstuk in dunne plakjes. Leg de plakjes uit, leg daarop enkele asperges en rol op. Bind vast met een stukje keukentouw. Verhit een grillpan. Bestrijk de biefstukrolletjes met olie en gril ze circa 2 minuten om en om. Let hierbij op dat het slagerstouw niet in contact komt met open vuur. Serveer de biefstukrolletjes met de Oosterse grillsaus en de gepofte groente.

Tip
Je kunt in plaats van 480 gram biefstuk aan stuk ook biefstuk in dunne plakjes van 40 gram per stuk gebruiken.

Ingredienten

4
Personen

Ovengroente

  • 600 g roseval aardappels
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortels
  • 400 g kerstomaatjes
  • olijfolie
  • 1 tl komijn

Oosterse grillsaus

  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • olijfolie
  • 2 tl komijn
  • 80 ml ketjap
  • 300 ml tomatenketchup
  • 1 el bruine rietsuiker
  • 1 el bruine basterdsuiker

Biefstukrolletjes

  • 16 groene asperges
  • 480 g biefstuk aan stuk

Extra nodig

  • ovenschaal
  • ijsblokjes
  • keukentouw
Geef je waardering
0