Heldere champignonsoep

Name: Heldere champignonsoep
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 500 g champignons; 2 rode ui; 2 teen knoflook; 3 liter groentebouillon; zout en peper; 1 bosje peterselie

Zin in een simpele champignonsoep zonder pakjes of zakjes? Maak dan een lichte champignonsoep zonder room met het recept van Rudolph.

25 min. voorbereiden

Gepubliceerd op: 25-10-23

Bewerkt op: 13-04-2026

Rudolph van Veen

"Soep is niet alleen waanzinnig lekker, maar ook een uitstekende manier om je restjes groenten op te maken. Bijvoorbeeld in deze heldere champignonsoep op grootmoeders wijze."

Ingrediënten voor heldere champignonsoep

Personen

Heldere champignonsoep

500 g champignons
2 rode ui
2 teen knoflook
3 liter groentebouillon
zout en peper
1 bosje peterselie

Scherm aanhouden

Bereidingswijze voor heldere champignonsoep

Heldere champignonsoep

Bereid de groentebouillon voor.
Snipper de rode ui. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan. Fruit de ui voor enkele minuten tot het glazig is.
Pers de knoflook boven de pan. Bak kort mee. Voeg daarna de bouillon toe.
Snijd de champignons in plakjes. Voeg toe aan de bouillon. Kook voor 5-6 minuten totdat de champignons gaar zijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Hak de peterselie en garneer de heldere champignonsoep.

Alles wat je moet weten

Een lichte of heldere champignonsoep is een champignonsoep die is gemaakt zonder room. Deze is in de regel daarmee een tikkeltje gezonder. Heb jij wat te vieren? Pak dan uit en maak zelf een romige variant.

Shutterstock

Recept romige champignonsoep

Je kunt champignons rauw in de soep doen. Ze worden tijdens het koken vanzelf gaar. Omdat je ze niet aanbakt mis je wel een diepere, rijkere smaak.

Shutterstock

Je kunt de champignonsoep dikker maken door een bindmiddel als maizena of roux bij te voegen. Let wel: dit heeft invloed op de helderheid van je soep. Wil je een dikkere soep, kun je beter minder water bijvoegen tijdens het koken.

Bij een heldere champignonsoep hoort knapperig brood of een frisse salade. Denk bijvoorbeeld aa kruidenbrood of juist brood met gegratineerde kaas.

Shutterstock

Je maakt champignonsoep helder door alleen het kookvocht van de champignons en geen room of bloem te gebruiken. Laat de soep rustig koken en schep het schuim af. Voor extra helderheid kun je 'm klaren met eiwit.

Wat anderen vonden van heldere champignonsoep

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties op heldere champignonsoep

Ook lekker

Turkse kipspiesjes met sumak-salade

voorbereidingstijd 40 min

average score: 3,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Karsu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Zoete aardappel friet uit de oven

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met aardappel, oesterzwam en basilicum-cashewsalsa

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Perry's boozy brunch beef muffin

voorbereidingstijd 45 min

wachttijd 120 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Perry de Man

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Spaghetti met gehaktballen in tomatensaus

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bladerdeeg met amandelvulling

voorbereidingstijd 28 min

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jamie Oliver

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Impossible Philly Cheesesteak

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 18 min

wachttijd 180 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mounirs chili sin carne

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Mounir Toub

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta Stroganoff

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Heldere champignonsoep

Bereidingswijze voor heldere champignonsoep

Heldere champignonsoep

Alles wat je moet weten

Romige en heldere champignonsoep: het verschil

Kun je champignons rauw in de soep doen?

Hoe krijg je champignonsoep dikker?

Wat smaakt goed bij champignonsoep?

Hoe krijg je soep helder?

Wat anderen vonden van heldere champignonsoep

0 reacties op heldere champignonsoep

Meld je aan en praat mee over heldere champignonsoep

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV