champignonsoep met kastanjechampignons

Name: Champignonsoep met kastanjechampignons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 200 g kastanjechampignons; 500 ml groenten- of kippenbouillon; 75 ml slagroom; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 tl bloem; 2 el verse platte peterselie grof gehakt; 2 takjes verse tijm; 2 takjes marjolein; roomboter om in te bakken

De lekkerste champignonsoep maak je, geheel in 24Kitchen-thema, zelf. Dit basisrecept van Rudolph bevat kastanjechampignons, room en groene kruiden.

20 min voorbereidingstijd

30 min wachttijd

Een recept van

Rudolph van Veen

"Zelf champignonsoep maken op grootmoeders wijze, is een stuk makkelijker dan je denkt. Deze romige variant gemaakt van champignons, room en groene kruiden is om je vingers bij af te likken, zo lekker!"

Ingredienten

Personen

Champignonsoep

200 g kastanjechampignons
500 ml groenten- of kippenbouillon
75 ml slagroom
2 uien
2 teentjes knoflook
1 tl bloem
2 el verse platte peterselie, grof gehakt
2 takjes verse tijm
2 takjes marjolein
roomboter om in te bakken

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Champignonsoep

Snipper de ui en hak de peterselie en knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Verhit de roomboter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zien. Vervolgens voeg je de groene kruiden en champignons toe. Ook de tijm en marjolein kan nu in de pan. Bak gedurende 5 minuten mee.
Om te zorgen dat het een gebonden soep wordt voegen we 1 theelepel bloem toe aan de champignons. Bak dit enkele minuten mee. Voeg daarna geleidelijk de bouillon toe. Draai het vuur omlaag en laat de soep een half uur pruttelen.

Wat serveer je bij champignonsoep?

Champignonsoep is heerlijk om te eten met een stukje stokbrood met kruidenboter of een frisse ceasersalade gemaakt van groene asperges en ‘nduja-croutons. Wil je de zelfgemaakte champignonsoep wat opleuken voor het oog, garneer ‘m dan met wat overgebleven champignons of crouton-sterren.

4 x zelfgemaakte kruidenboter

Kun je champignons rauw in de soep doen?

Je kunt champignons rauw in de soep doen, maar het is aan te raden om ze eerst aan te bakken. Hierdoor versterk je de smaak en krijg je uiteindelijk een smaakvollere soep.

Hoe gezond is champignonsoep?

Champignonsoep kan gezond zijn. Vooral als je 'm maakt met verse champignons. Let op: hoe meer vet en boter je toevoegt, hoe ongezonder de soep wordt.

Hoe zorg je dat champignonsoep wit blijft?

De soep blijft wit(ter) wanneer je de champignons kort kookt, zodat ze minder kleuren. Ingrediënten als room versterken de witte kleur.

Hoe krijg je champignonsoep dikker?

Je maakt champignonsoep dikker door roux toe te voegen aan de basis van de soep. Ook kun je ervoor kiezen om een aardappel mee te koken en te pureren voor een stevige (maaltijd)soep.

Zo maak je een roux >

Wat smaakt goed bij champignonsoep?

Champignonsoep gaat goed bij knapperig brood (met kaas) of juist een frisse salade. In de soep kun je croutons of truffelolie verwerken voor meer smaak.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Enchiladas met zoete aardappel en kokosyoghurtdressing

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gegrilde-groentelasagne met notenkorst

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Lahana sarma

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zoete tosti

Makkelijk

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baked feta pasta

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ris de veau / kalfszwezerik met kalfsniertjes, morillessaus en gekarameliseerde ui

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Stroganoff-soep

Makkelijk

35 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Oranjekoek

Makkelijk

1440 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Italiaanse visstoof met cannellinibonen

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

champignonsoep met kastanjechampignons

Een recept van

Bereidingswijze

Champignonsoep

Wat serveer je bij champignonsoep?

Kun je champignons rauw in de soep doen?

Hoe gezond is champignonsoep?

Hoe zorg je dat champignonsoep wit blijft?

Hoe krijg je champignonsoep dikker?

Wat smaakt goed bij champignonsoep?

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief