witte eierkoeken

Name: Witte eierkoeken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 7 portions
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 3 eieren; 240 g suiker; 15 g citroenrasp; 8 g maïzena; 10 g poedersuiker; 210 g bloem; mixer; spuitzak met een gladde spuitmond

De witte eierkoek is eenBrabantse specialiteit die wat weg heeft van een Franse macaron. Bakker Bart deelt zijn recept.

15 min voorbereidingstijd

75 min kooktijd

Een recept van

Rudolph van Veen

De witte eierkoek is een Brabantse specialiteit die wat weg heeft van een Franse macaron. Bakker Bart deelt zijn recept.

Ingredienten

Porties

3 eieren
240 g suiker
15 g citroenrasp
8 g maïzena
10 g poedersuiker
210 g bloem

Extra nodig

mixer
spuitzak met een gladde spuitmond

Bereidingswijze

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 150 ⁰C.

Stap 2:
Verwarm de eieren met de suiker en de citroenrasp au-bain-marie tot 70 ⁰C en klop dit luchtig in de mixer. Spatel de maïzena, poedersuiker en de bloem erdoorheen.

Stap 3:
Schep het beslag in een spuitzak en spuit doppen op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het beslag minimaal een uur drogen op kamertemperatuur.

Stap 4:
Bak de eierkoeken in de oven in circa 15 minuten gaar.

Ontdek hier alle andere recepten uit Rudolph's Bakery: De Bakfiets

Programma Rudolph's Bakery: de Bakfiets

In Rudolph's Bakery: De Bakfiets reist de 24Kitchen-chef door heel Nederland om de geheimen van van streekproducten te ontdekken. Bakkers uit de meest pittoreske plaatsjes uit ons land vertellen over de bijzondere achtergronden van de koeken, taarten en broden. En Rudolph trakteert hen op een eigen gerecht.

Van nog draaiende molens tot kloosters en van havens tot boomgaarden. Rudolph fietst overal langs met zijn letterlijke bakfiets. Je leest het goed: de bakfiets is uitgerust met alles wat een bakker nodig heeft. Ideaal om in het zomerzonnetje bolussen, worstenbroodjes, luilakbollen, suikerbroden en nog veel meer streeklekkernijen te bakken.

Kijk elke werkdag om 15:00 én 17:00 naar Rudolph's Bakery: de Bakfiets op 24Kitchen

Rudolph's Bakery: de Bakfiets

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

Super makkelijk en echt lekker. Ik gebruik inmiddels de dubbele hoeveelheid citroenrasp

Danny De jongh

09-12-2023

Ook lekker

Sopbrood

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Quinoa met spinazie, cashewnoten en gepofte paprika

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Paella met zeevruchten

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vegan Mac & Cheese

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Uiensoep met gegratineerd stokbrood

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Parijse aardbeien-vanilletaart

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aziatische scheermessen met gewokte sugarsnaps, paksoi en noedels

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chow mein met ossenhaas en cashewnoten

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
No-bake pepernotencheesecake

240 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.