gebakken rijst met gerookte kip

Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.  

Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de gerookte kipfilet in blokjes. Dop de doperwten. Snijd de sperziebonen en bimi in stukjes.

Verhit een scheut olie in een wok. Fruit de ui, knoflook en gember 3 à 4 minuten. Voeg de doperwten, bimi, sperziebonen en kip toe en roerbak 5 minuten.

Voeg de gekookte rijst en de sojasaus of oestersaus toe. Roerbak nog 4 minuten.

Maak een kuiltje in het midden, breek de eieren erin en roerbak alles tot de eieren zijn gestold (ca. 3 minuten).

Schep de gebakken rijst op de borden en garneer met de sambal naar smaak.

Pel de ui en knoflook en schil de gember. Snijd de peper in grove stukken. 

Doe de ui, rode peper, knoflook en gember in de keukenmachine en maal fijn.  

Verhit wat olie in een koekenpan en fruit het mengsel kort aan. Voeg dan de suiker toe en bak even mee tot het licht karamelliseert. 

Laat helemaal afkoelen en giet in een schone en droge pot.