Sobanoedelsalade met sojabonen, rode kool, mango en kokoswaterdressing

8
Makkelijk

Bereidingswijze

20 minuten totale tijd

Kook de noedels in ruim kokend water volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel ze koud met water en laat goed uitlekken. 

Meng in een kom de ingrediënten voor de dressing. 

Schrap en snijd de wortel in fijne reepjes. 

Was en snijd de kool in heel fijne reepjes. 

Schil en snijd het mangovruchtvlees in blokjes. 

Snijd de bosuien in ringetjes. 

Meng in een kom de noedels, groenten, mango en dressing.

Schep de salade op de borden.

Tip: Hou je van pittig? Meng dan wat gesneden rode peper of een mespunt wasabi door de dressing.

Ingredienten

4
Personen

Sobanoedelsalade

  • 200 g sobanoedels
  • 200 g winterpeen
  • 200 g gekookte sojabonen
  • 200 g rode kool
  • 1 mango
  • 3 bosuien

Kokoswaterdressing

  • 75 ml kokoswater
  • 2 el palmsuiker
  • 2 el limoensap
  • 2 el vissaus
Geef je waardering
8