De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Paascupcakes

Deze paascupcakes mogen niet missen tijdens het Paasontbijt!

60 MIN
Paascupcakes
Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Cupcakebeslag

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng in een andere kom het ei, met de melk, vanillemerg en zonnebloemolie. Meng beide mengsels door elkaar tot een glad beslag. Verdeel de vormpjes over de cupcaketray en vul voor drie vierde met het beslag. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar. Laat de cupcakes afkoelen.

Italiaans schuim


Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rooster de geraspte kokos in circa 12 minuten goudbruin. Breng in een pan het water met de suiker aan de kook en kook tot 121 ºC. Houd een klein beetje suiker achter. Klop de eiwitten met de achtergehouden suiker tot stijve pieken in een vetvrije kom. Giet druppelsgewijs de suikersiroop bij de eiwitten en klop koud. Schep het schuim in een spuitzak met een gladde spuitmond en spuit een nestje op de cupcakes. Bestrooi het schuim met de geraspte kokos.

Botercrème

Breng in een pan de melk met de kurkuma en de helft van de suiker aan de kook. Houd een klein scheutje melk achter. Roer de eidooiers met de rest van de suiker en het achtergehouden scheutje melk los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de banketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen. Roer de boter met de poedersuiker luchtig en meng de banketbakkersroom erdoor. Schep de botercrème in een spuitzak met een gladde spuitmond.

Opmaak

Meng het cacaopoeder door 50 gram marsepein en kneed tot de marsepein egaal bruin van kleur is. Meng het bietensap door 60 gram marsepein en kneed tot de marsepein egaal roze van kleur is. Spuit 3 kleine dopjes in het schuimnestje. Dit zijn de kopjes van de kuikentjes. Vorm van de bruine marsepein kleine oogjes en van de rode marsepein kleine snaveltjes. Duw de ogen en snaveltjes op de juiste plaats in de botercrème.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker