Steak is een enorm populair stukje vlees. Medium-rare gebakken is ie natuurlijk het allérlekkerst. In dit recept leggen we uit hoe je dat eenvoudig zelf voor elkaar krijgt.

Jet van Nieuwkerk

Ingredienten

4
Personen

Groenten

  • 800 g roseval aardappels
  • 3 takken verse oregano
  • olijfolie
  • (grof zee)zout en peper
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g bimi (aspergebroccoli)
  • 200 g sugar snaps

Kruidenboter

  • 250 g gezouten roomboter
  • 1 bosje krulpeterselie
  • 2-3 gezouten ansjovisfilets
  • 1 teentje knoflook
  • 4 steaks of biefstukken
  • olijfolie
  • (grof zee)zout en peper

Extra nodig

  • ovenschaal
  • bakpapier
  • grillpan
  • aluminiumfolie
  • wok

Bereidingswijze

Totale tijd: 40 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de biefstukken uit de koelkast op temperatuur komen.

2. Boen de aardappels schoon, snijd in parten of stukken en doe in een ovenschaal. Pluk de oregano en strooi over de aardappels. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Meng en bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep tijdens het bakken een keer om.

3. Doe de boter in de kom van de keukenmachine. Snijd de peterselie en ansjovis, pel de knoflook. Voeg bij de boter en mix alles in de keukenmachine door elkaar.

4. Doe over op een stuk bakpapier, vorm een rol en rol het papier om de boter heen. Draai de uiteinden van het bakpapier als een toffee dicht. Leg in de koelkast of evt. kort in de diepvries, om op te stijven.

5. Verhit de grillpan. Wrijf de steaks in met olie en bestrooi met zout en peper.

6. Grill de steaks in circa 4 minuten per kant medium rare (grilltijd is afhankelijk van de dikte). Laat 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

7. Haal het kontje van de sugar snaps en verwijder eventueel de nerf. Verhit de wok. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Voeg een scheutje olie toe aan de wok. Roerbak de knoflook. Voeg de sugarsnaps en bimi toe en roerbak beetgaar. Voeg evt. een scheutje water toe als het te hard gaat. Breng op smaak met zout en peper.

8. Snijd de steaks in schuine plakjes en leg op de borden. Geef de geroosterde aardappels en groenten erbij. Leg een stuk kruidenboter op de steak, zodat het lekker over de steak kan smelten.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

76
Steak met zelfgemaakte kruidenboter
Steak met zelfgemaakte kruidenboter