Pel en snijd de ui en knoflook. Halveer de paprika en snijd de zaadlijsten eruit. Snijd de paprika, bleekselderij, venkel, en tomaten in stukjes. Was de mosselen en maak ze schoon.
Snijd de paprika’s in herkenbare stukken. Halveer de aubergine kerf in en bestrooi met zout. Laat 30 minuten liggen in vergiet of op keukenpapier. Snijd de bleekselderij en ui in grove stukken.
De pasta: Kook de tagliatelle in een pan met water en zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta af. Pompoensaus: Was de tomaten, verwijder de groene kroontjes en snijd in blokjes.
Snijd de kipfilets aan 1 kant open. Breng de binnenkant op smaak met zout en peper. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen. Snijd de zongedroogde tomaat in reepjes.
• Breng een pan water met een beetje zout aan kook en kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snijd de ui in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin.