Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn. Kneus de korianderzaadjes met een mes, gebruik hiervoor de zijkant om op de zaadjes te drukken.
Snijd de aardappelen in partjes en besprenkel ze met olijfolie en rooster ze circa 45 minuten op 170 °C. Snijd de kruiden fijn en meng deze door de geroosterde aardappelen.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd de basilicumsteeltjes fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Pel en snijd de ui fijn. Verhit olie in een pan en fruit de ui op laag vuur. Halveer de tomaten en bak ze met de helft van de tijm, oregano en rozemarijn mee en breng op smaak met zout.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de bleekselderij fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij tot ze zacht zijn.