De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Caponata van paprika

Snijd de paprika’s in herkenbare stukken. Halveer de aubergine kerf in en bestrooi met zout. Laat 30 minuten liggen in vergiet of op keukenpapier. Snijd de bleekselderij en ui in grove stukken. Hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in acht stukken.

50 min. voorbereidingstijd
Direct naar recept
Caponata van paprika

Bereidingswijze

Snijd de paprika’s in herkenbare stukken. Halveer de aubergine kerf in en bestrooi met zout. Laat 30 minuten liggen in vergiet of op keukenpapier. Snijd de bleekselderij en ui in grove stukken. Hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in acht stukken. Spoel de aubergine af en dep deze droog. Snijd ook de aubergine in grove stukken.

Verhit olijfolie in een ruime braadpan en voeg de uien en knoflook toe, fruit ze aan. Voeg de gesneden aubergine, bleekselderij, tomaat toe en bak goed aan zodat het geheel licht slinkt. Voeg vervolgens de paprika, olijven, kappertjes toe.
Blus het al met de rode wijnazijn en een lepel suiker. Maak op smaak met versgemalen peper.

Laat het geheel nog 5 tot 10 minuten stoven. De paprika’s moeten nog een bite hebben. 

Rudolph van Veen gaat terug naar de basis van het koken en geeft voorlichting over Nederlandse producten. In elke aflevering staat één groente of product centraal. Rudolph bezoekt de kwekerij zodat men kan zien waar ingrediënten vandaan komen en hoe hoog de kwaliteit van deze Nederlandse producten is. Samen met Rob Baan ontdekt hij de verhalen achter de heerlijkste Nederlandse groente, maar ook bezoekt hij bijvoorbeeld bedrijven waar Nederlandse kazen gemaakt worden en boerderijen met scharrelvlees. Vervolgens worden er heerlijke recepten bereid met deze producten, waarbij voldoende uitleg wordt gegeven over de verschillende ingrediënten en kooktechnieken.

Miniatuurvoorbeeld

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.