Roer het zout door de yoghurt. Schep de yoghurt in een schone kaasdoek (of dunne theedoek) en leg in een zeef boven een kom. Vouw het doek goed dicht over de yoghurt.
Haal 12 bladeren van de kool en snijd de rest van de kool in reepjes. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de koolbladeren circa 2 minuten en laat uitlekken op keukenpapier.