pan con tomate met chorizo-honingkruim

Pan con tomate met chorizo-honingkruim

1. Snijd de chorizo in halve maantjes en bak ze krokant in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het vet in de pan.

2. Mix de chorizo tot kruim in een hakmolentje. Schep in een bakje en roer hier de honing doorheen.

3. Rasp de tomaten. Zeef de tomatenpulp en vang het sap op. Breng de tomatenpulp op smaak met 1 el olijfolie en grof zeezout.

   Tip: Sap apart houden

   Houd het sap apart. Dit kun jebewaren voor een dressing of een tomatencocktail!

4. Verwarm de pan met het chorizovet opnieuw en bak het brood hierin krokant. Besmeer het brood met de tomatenpulp en maak af met het chorizokruim en wat cress.

   Tip van Bibi

   Wil je er een wat completere maaltijd van maken? Serveer dan de pan con tomate met wat plakjes avocaodo.