broccolisoep

Name: Broccolisoep
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 stronken broccoli; 1 sjalot; 1 teentje knoflook; 1 rode peper (optioneel); 1 scheutje olijfolie; 1.5 l groentebouillon; 4 el crème fraîche

Deze broccolisoep zit boordevol vitaminen, is erg lekker en ook nog eens supereenvoudig te maken. Wat wil je nog meer? Aan de slag!

20 MIN

Shutterstock: broccolisoep recept

Een recept van

Rudolph van Veen

Deze broccolisoep zit boordevol vitaminen, is erg lekker en ook nog eens supereenvoudig te maken. Wat wil je nog meer? Aan de slag!

Ingredienten

Personen

Broccolisoep

2 stronken broccoli
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 rode peper (optioneel)
1 scheutje olijfolie
1.5 l groentebouillon
4 el crème fraîche

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in gelijke stukken. Pel en snijd de sjalot en knoflook in stukjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem fijn.
Verhit de olijfolie en fruit de sjalot, knoflook en peper. Voeg de broccoli toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de bouillon. Kook de broccoli op hoog vuur in circa 10 minuten gaar.
Haal de soep van het vuur en pureer de broccoli met de staafmixer.
Verdeel de soep over borden en schep er een lepel crème fraîche in.

Is broccolisoep gezond?

Broccolisoep is knettervoedzaam, gezien de voedingsstoffen uit de broccoli. Je maakt 'm makkelijk vegetarisch of zelfs vegan door de crème fraîche weg te laten.

Hoe maak je broccolisoep?

Volgens chef Rudolph is broccoli een perfecte groente om soep van te maken: “Door z’n milde en zachte smaak, maar ook door de mooie losse structuur die zich heel makkelijk laat pureren.” Niet geheel onbelangrijk: van elk soort broccoli kun je broccolisoep maken. Tips van de chef:

Gebruik de héle broccoli voor in de broccolisoep, zowel de kroontjes als de stelen.
Zoals ook voor de stelen geldt, geldt het ook voor het kookwater: niet weggooien. Dat is namelijk zonde, “want al die vitamines en goede stoffen uit broccoli zijn in water oplosbaar, dus die komen in de kookwater terecht. Daarom moet je dat nooit weggooien en is het juist ideaal om daar een soep of een saus van te maken”.
Pureer broccoli gewoon in de pan tot broccolisoep, dat is het makkelijkst.

Programma The Taste of Life Basics

Rudolph van Veen gaat terug naar de basis van het koken en geeft voorlichting over Nederlandse producten. In elke aflevering staat één groente of product centraal. Rudolph bezoekt de kwekerij zodat men kan zien waar ingrediënten vandaan komen en hoe hoog de kwaliteit van deze Nederlandse producten is. Samen met Rob Baan ontdekt hij de verhalen achter de heerlijkste Nederlandse groente, maar ook bezoekt hij bijvoorbeeld bedrijven waar Nederlandse kazen gemaakt worden en boerderijen met scharrelvlees. Vervolgens worden er heerlijke recepten bereid met deze producten, waarbij voldoende uitleg wordt gegeven over de verschillende ingrediënten en kooktechnieken.

The Taste of Life Basics

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker

Cheesecake-taco’s

Makkelijk

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Kip, patat en appelmoes uit de airfryer

50 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aardbeien-kruimelcakes

Makkelijk

55 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Broodpizza met gegrilde groenten en feta

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Courgettesoep

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Glühweinperen

Makkelijk

105 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gnocchi met worst en pestosaus

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Smeuïge chocoladetaart met crème fraîche en noten

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Arancini met ratatouille en tomatensaus

Makkelijk

75 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door: