Broccolisoep

Ja, broccolisoep is in de basis gezond. Broccolisoep is rijk aan vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Daarnaast is het laag in calorieën, mits je geen of minder gebruikt maakt van room of boter. 

Zelfgemaakte broccolisoep kun je tot 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. In de vriezer blijft de soep tot 3 maanden goed.

Om broccoliroomsoep dikker te maken kun je extra groenten toevoegen, of een roux bijvoegen. Een aardappel meekoken en pureren helpt ook. Een andere optie is room of crème fraîche bijvoegen.

In broccolisoep zit meestal broccoli, ui, knoflook met een basis van bouillon. Vaak wordt er ook aardappel of room toegevoegd voor een romige structuur. Kruiden in broccolisoep zijn belangrijk voor de smaak. Klassiekers zijn peper, zout en rode peper. Tijm, peterselie of basilicum smaken ook erg goed.

Tips voor het maken van broccolisoep: gebruik de héle broccoli voor in de broccolisoep, zowel de kroontjes als de stelen. Gooi het kookwater niet weg, dat is namelijk zonde: al die vitamines en goede stoffen uit broccoli zijn in water oplosbaar, dus die komen in de kookwater terecht. Daarom moet je dat nooit weggooien en is het juist ideaal om daar een soep of een saus van te maken.