aardappelcakejes van de bbq

Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes bij voorkeur met een mandoline.   

Klop de eieren, melk, bloem, gist, nootmuskaat, zout en peper tot een glad beslag.   

Rasp de kaas en meng door het beslag. Meng de aardappelschijfjes voorzichtig door het beslag.     

Vet de cakevorm goed in met gesmolten boter en vul met het aardappelmengsel.

Bak de aardappelcakejes voor 30 minuten op ongeveer 160 °C bij indirecte hitte op de barbecue met de deksel gesloten.

Serveer de aardappelcakejes met de spinazie-tomatensaus. 

Snijd de tomaten in kwarten en halveer de sjalotten. 

Voeg de tomaten, sjalotten en knoflook toe aan een kleine pan. Meng met olijfolie, zout en peper.   

Rooster in een pan op de barbecue circa 15 minuten tot alles zacht is.   

Doe de geroosterde ingrediënten met de ricotta en spinazie in de blender en mix tot een romige saus.