Week in een kom de saffraandraadjes in 250 milliliter lauwwarm water en laat afkoelen. Hak de pinda’s en pistachenoten grof. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de aubergine in 8 dikke plakken. Verwarm de grillpan. Meng olijfolie, peper en zout en dip de aubergine erin. Gril de aubergines circa 3 minuten om en om.