paddenstoelhachee

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de rijst.

De rijst koken:

• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Giet de rijst af en laat droog stomen.

De paddenstoelenhachee:

• Pel en snipper de uien, pel en hak de knoflook fijn.
• Maak de paddenstoelen schoon. Snijd ze door de helft. Snijd de grote exemplaren door vieren.
• Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook voor circa 3 minuten
• Bak op hoog vuur de champignons en paddenstoelen in circa 5 minuten goudbruin.
• Roer vervolgens de bloem erdoor.
• Blus met witte wijn en breng weer aan de kook.
• Voeg de groentebouillon en de kookroom toe.
• Zet het vuur laag en laat de massa circa 10 minuten zachtjes koken.
• Was en pluk de peterselie. Snijd fijn. Roer de peterselie door de hachee.
• Breng de hachee op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Aubergine torentjes:

• Snijd de aubergine in plakken van circa 1 centimeter dik, spoel deze af en droog goed.
• Verwarm een grillpan. Bestrijk de aubergine plakken met olie en grill deze aan beide kanten in circa 3 minuten zacht. Breng op smaak met zout en peper.
• Was de tomaten en snijd deze in vier plakken. Snijd de mozzarella in 8 plakken.
• Pluk de basilicum blaadjes.
• Leg 4 plakken aubergines in een ovenschaal. Leg hierop 4 plakken tomaat en hierop een blaadje basilicum en plakje mozzarella.
• Herhaal en bouw 4 mooie torentjes. (Zet ze eventueel vast met een satéprikker)
   
• Schuif de torentjes in de oven en bak ze in circa 10 minuten zacht en lekker warm.

Thema: herfst