Schil de aardappels en kook ze in een pan water met een beetje zout in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en maak er puree van met een pureestamper.
Verwarm de kippenbouillon. Snijd de wortel en prei in grove stukken, pel en plet 2 tenen knoflook, plet de citroengras, snijd een stuk gember en de rode peper in stukken.