Huevos Rancheros is een populair Mexicaans ontbijtgerecht. Wil je het zelf een keer maken? Danny deelt zijn airfryer-recept.

Danny Jansen

Ingredienten

4
Personen

Refried beans

  • 1 st gele uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g kidneybonen uit blik
  • 200 g zwarte bonen uit blik
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie

Huevos rancheros

  • 1 st Rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 snufje chilivlokken
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 1 snufje komijnpoeder
  • 400 g tomatenblokjes
  • 2 st eieren
  • 1 st avocado
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 3 takjes koriander
  • 2 st grote tortilla's
  • 100 g geraspte kaas

Extra nodig

  • stamper
  • bakvorm voor de airfryer

Bereidingswijze

15 minuten

Refried beans 
Stap 1: 
Zet de airfryer op 180ºC. Houd er rekening mee dat de genoemde bereidingstijden per airfryer kunnen verschillen. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Spoel de kidneybonen en zwarte bonen af. 

Stap 2: 
Verwarm een scheutje olie in de bak van de airfryer en bak de ui, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder en de kidneybonen en zwarte bonen circa 3 minuten. Haal uit de airfryer. Breng de bonen daarna op smaak met peper en zout en stamp grof met een pureestamper.  

Huevos rancheros  
Stap 1: 
Pel en snipper de rode ui. Pel en hak de knoflook. Verwarm een scheutje olie in de bak van de airfryer en voeg de ui, knoflook, chilivlokken, paprikapoeder, komijnpoeder en tomatenblokjes toe. Breek de eieren boven de tomatensaus. Bak de eieren in de saus voor circa 6 minuten.  

Stap 2: 
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes. Breng de crème fraîche op smaak met zout en peper. Hak de koriander. 

Stap 3: 
Verwarm de tortilla’s circa 1 minuut in de airfryer. Besmeer de tortilla’s met de refried beans. Lepel hier de tomatensaus over en leg er een eitje op. Serveer met de avocado en crème fraîche. Bestrooi met geraspte kaas en de gehakte koriander.  

ONTDEK HIER ALLE ANDERE RECEPTEN VAN EVERY DAY FRY-DAY

Geef je waardering

Huevos rancheros airfryer
Huevos rancheros airfryer