Turkse boerenkool met bulgur-köfte

Name: Turkse boerenkool met bulgur-köfte
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 1 ui; 1 rode paprika; 1 rode peper; 5 el olijfolie; 500 g voorgesneden boerenkool; peper en zout; 4 el yoghurt; 2 tenen knoflook; 1 grote vastkokende aardappel; 200 g fijne bulgur; 200 ml water; 1 rode ui; 1 tl peperpuree; 1 tl zout; 1 el gemalen komijn

Het is weer tijd om een Oer-Hollandse klassieker een Turkse twist te geven. Compleet met ballen die ook wel Çiğ köfte worden genoemd. Benieuwd hoe je het maakt? Karsu deelt haar hemelse recept.

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Karsu

'Turkse boerenkool met de knoflook-yoghurt en Çiğ köfte. Een verrassend lekkere combinatie en helemaal vegetarisch.'

Ingrediënten

Personen

Turkse boerenkool

1 ui
1/2 rode paprika
1/2 rode peper
5 el olijfolie
500 g voorgesneden boerenkool
peper en zout

Knoflook-yoghurt

4 el yoghurt
2 tenen knoflook

Bulgur-köfte

1 grote vastkokende aardappel
200 g fijne bulgur
200 ml water
1/4 rode ui
1 tl peperpuree
1 tl zout
1 el gemalen komijn

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Turkse boerenkool

Pel en snijd de ui fijn. Snijd de paprika en rode peper fijn.
Verhit olie in een pan en bak de ui, paprika en rode peper voor circa 5 minuten. Voeg vervolgens de boerenkool toe aan de pan met ongeveer 100 ml water en stoof op laag vuur voor circa 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Knoflook-yoghurt

Pers de knoflook en meng door de yoghurt

Bulgur-köfte

Kook de aardappel in de schil in circa 15/20 minuten gaar. Laat even afkoelen en verwijder daarna de schil. Doe de aardappel in een kom van een vijzel en maal fijn tot een elastische en deegachtige substantie.
Wel de bulgur in warm water. Pel en snijd de ui grof.
Doe de bulgur, ui, peperpuree, komijn, zout en bloem in een keukenmachine en meng goed door. Voeg dan de aardappelpuree toe en meng tot een deeg. Draai dan tot een bol en leg in een kom. Maak je handen een beetje nat en rol kleine ovale ballen van het bulgur-mengsel.
Serveer de Turkse boerenkool met de knoflook-yoghurt op een grote schaal. En serveer daarnaast Çiğ köfte op een grote schaal. Garneer met peterselie.

Programma Karsu's Turkse Keuken

Muzikant Karsu Dönmez kreeg als dochter van een restauranteigenaar haar liefde voor eten met de paplepel ingegoten. Haar familie komt uit Hatay, een bijzondere regio in Turkije. Niet alleen daarom is deze regio zo bijzonder voor Karsu, maar ook omdat de allerlekkerste gerechten hiervandaan komen. Je leert er alles over in Karsu's Turkse Keuken.

Karsu's Turkse Keuken

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

1 reactie

Lang geleden gemaakt en het was heerlijk, dus wil het weer gaan maken. Nu zie ik bij de bereiding van de bulgur köfte dat er bloem in moet, maar er staat geen bloem bij de ingrediënten. Hoeveel bloem moet erbij? M.v.G. Anja Crezee

Anja Crezee

28-11-2023

Ook lekker

Hertenbiefstuk met compote van rode uien en vijgen

Wie denkt dat een gourmetstel alleen geschikt is voor massa-productie van kleine stukjes afvalvlees heeft het goed mis. Óók op het gourmetstel kun je je culinaire ei kwijt.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 2,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aardappelgratin

Aardappelgratin, of op z'n Frans pommes gratin is een populaior ovengerecht gemaakt van aardappelen, room en kaas. Wil je zelf nou zelf zo'n romige aardappelgratin maken?

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 40 min

average score: 4,4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
No bake key lime cheesecake squares

Smelt de boter. Maal de biscuitjes fijn in een keukenmachine en meng de boter erdoor. Bekleed een ovenschaal met een strook bakpapier zodat de cheesecake straks makkelijk uit de ovenschaal gaat.

voorbereidingstijd 120 min

average score: 2,6

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gevulde zalm met smashed potatoes

Zalm en roomkaas lijken gemaakt voor elkaar. Probeer eens dit gerecht met deze gouden combinatie.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gehakthachee met groentepuree

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.

voorbereidingstijd 25 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Paastulband

Deze tulband met wortel en abrikozen is heerlijk voor bij het paasontbijt!

voorbereidingstijd 50 min

oventijd 45 min

wachttijd 120 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Italiaanse gemarineerde zalm

Met dit recept maak je een heerlijke gemarineerde zalm in Palermo-stijl... Met citroen, dus! Een heerlijk gerecht dat je zo op tafel zet.

voorbereidingstijd 15 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tagliatelle met romige pompoensaus

Het is weer pasta tijd! Deze keer staat er een winterse tagliatelle met romige pompoensaus op het menu.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
BBQ-banaan met vanille-ijs en popcornbrittle

Oh my foodness! Deze BBQ-banaan met vanille-ijs en popcornbrittle is echt een gouden combinatie. Dat wil je toch een keer proberen?

voorbereidingstijd 120 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Turkse boerenkool met bulgur-köfte

Een recept van

Karsu

Bereidingswijze

Turkse boerenkool

Knoflook-yoghurt

Bulgur-köfte

Programma Karsu's Turkse Keuken

Wat vond jij ervan?

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV