Pasta met varkenshaas en knoflook-groenten

Pel en pers de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook. 

Snijd de varkenshaas in plakken, voeg toe en bak om en om goudbruin. Blus af met de wijn en laat inkoken. 

Snijd de gepelde tomaten in blokjes en voeg de tomaten toe aan het vlees. Pluk en snijd de salie en marjoraan fijn en roer door de saus. Laat circa 15 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

 Scheur de blaadjes basilicum en roer ze door de saus. Kook de pasta in ruim water met zout al dente. Roer de pasta door de saus. Rasp de Parmezaanse kaas over de pasta en garneer met de basilicum. 

Pel en halveer de knoflook. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in stukjes. Snijd de aubergine en courgette in grove stukken. 

Verhit een scheut olie in de pan.  Roerbak de gesneden groente en de knoflook in de wok op hoog vuur beetgaar. 

Ris de tijm en rozemarijn, hak grof en voeg toe. Breng op smaak met zout en peper. Snijd grove plakken van de ciabatta en serveer bij de pasta.