Breng een pan met water op hoog vuur aan de kook. Rang de bonen, halveer ze en kook ze beetgaar. Spoel ze koud en laat ze goed uitlekken. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil de pompoen en de paprika, verwijder de pitten en zaadlijsten en snijd de pompoen en paprika in stukken. Snijd de okra's in plakjes.
Voorbereiding: Pof de rode paprika. Ontvel de tomaten. Snijd de paprika en tomaten (zonder zaad) grove brunoise. Snipper de sjalot, witte ui en knoflook. Snijd het venkelblad brunoise.