Schil en snijd de schorseneren in schuine stukjes van circa 1 centimeter en leg ze direct in koud water met het sap van de citroen zodat ze niet verkleuren.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng voor de vulling de melk met de helft van de suiker, het vanillemerg en het lege stokje aan de kook.
Breng een pan met water en zout aan de kook. Pastinaakpuree: Schil en snijd de pastinaken en aardappels in blokjes. Kook de pastinaak en aardappel met de tijm in circa 10 minuten gaar.
Een heerlijke stamppot uit het programma De Frisse Start! Deze pastinaakstamppot met dadel-appelstroopsaus is ideaal om van te genieten tijdens het winterseizoen.