Verwarm de oven voor op 120 graden. Klop in een kom de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje al mixend driekwart van de suiker toe. Mix de azijn en de maïzena erdoor.
Verwarm de oven voor op 120 ºC. Mix in een kom de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje drie vierde van de suiker toe. Mix de azijn, maïzena en kerrie erdoor.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren. Klop in een mengkom of met een keukenmachine, de eidooiers met de suiker luchtig en meng het vanille-extract erdoor.
Week de noten circa 30 minuten in koud water. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Laat de noten op een zeef uitlekken en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.