Breng een pan met water aan de kook. Snijd de tomaten kruiselings in aan de bovenkant en snijd de steelaanzet uit de tomaten. Dompel de tomaten 15 seconden in het kokende water.
Halveer de tomaten. Verwarm een scheutje olie in de pan en bak de tomaten circa 2 minuten op de platte kant. Keer de halve tomaten om en verwarm de andere kan kort door.
Dompel de tomaten circa 10 seconden in kokend water en spoel ze koud. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in stukjes. Pel en snipper de ui.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in partjes. Pel en snipper de ui. Snijd de koriander fijn. Verhit olie in een pan en fruit de ui.