Verwarm een grillpan voor. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in plakken, bestrijk met olie en grill ze om en om. Snijd de courgette in plakken en bak ze om en om goudbruin.
Spoel de kokkels en mosselen schoon in koud water en verwijder kapotte exemplaren of exemplaren die openstaan en niet sluiten als je erop tikt. Laat de mosselen uitlekken op een vergiet.
Hangop: Laat de yoghurt circa 6 uur uithangen in een kaas of –passeerdoek. Voorbereidingen: Wel de anjovisfilets in melk. Halveer de Taggiasche olijven.