Dompel de tomaten circa 10 seconden in kokend water en spoel ze koud. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in stukjes. Pel en snipper de ui.
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in partjes. Pel en snipper de ui. Snijd de koriander fijn. Verhit olie in een pan en fruit de ui.
Verwarm de grill of grillpan voor. Gril de paprika’s tot ze zwartgeblakerd zijn. Laat ze vervolgens circa 5 minuten nagaren in een boterhamzakje. Haal de teentjes knoflook los. Halveer de tomaten.