Luxe tomatentartaar

Name: Luxe tomatentartaar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 750 g trostomaten; 130 g zongedroogde tomaten; 130 g semi-zongedroogde tomaten; 1 sjalot; 2 takjes peterselie; 4 tl Worcestershiresaus; 0.5 tl tabasco; 2 tl grove mosterd; 4 eieren; 8 cornichons; 2 tl kappertjes; tuinkers; peper en zout; olijfolie; bakplaat; Optioneel: kookring

Luxe tomatentartaar. Oftewel steak tomaat! Dit is een vegetarische variant van mijn steak tartaar. Hoe je 'm maakt? Zie dit recept van Miljuschka Masterclass Kersteditie.

20 min. voorbereidingstijd

40 min. oventijd

Direct naar recept

Miljuschka Witzenhausen

"Niemand hoeft de steak tartaar meer over te slaan met deze vegetarische variant op basis van tomaten."

Ingrediënten

Personen

Luxe tomatentartaar

750 g trostomaten
130 g zongedroogde tomaten
130 g semi-zongedroogde tomaten
1 sjalot
2 takjes peterselie
4 tl Worcestershiresaus
0.5 tl tabasco
2 tl grove mosterd
4 eieren
8 cornichons
2 tl kappertjes
tuinkers
peper en zout
olijfolie

Benodigdheden

bakplaat
Optioneel: kookring

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Vega steak tartaar

Verwarm de oven voor op 120 °C (boven-en onderwarmte), 100 °C (hetelucht)
Snijd de trostomaten in parten, verwijder het velletje en snijd het vruchtvlees eruit. Schep 2/3 op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster voor 40 minuten en laat afkoelen.
Snijd de rest van de parten trostomaten, de zongedroogde en semi-zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Meng alle stukjes tomaat door elkaar.
Hak de sjalot en peterselie fijn. Meng samen met de Worcestershiresaus, tabasco, mosterd, cornichons en kappertjes door de tomaten.
Kook de eieren voor 2 tot 4 minuten in kokend water. Laat schrikken in koud water en pel.
Leg een serveerring op een bord en schep daar een kwart van de tomatentartaar in. Druk stevig aan en haal voorzichtig de ring omhoog. Herhaal tot de tartaar op is.
Bestrooi de tomatentartaar met tuinkers. Leg op elke de tartaar een ei en snijd ze vlak voor het serveren of aan tafel open.

Dit recept is heel lekker met kruidenbotertoast. Bak daarvoor 4 plakken zuurdesembrood in gesmolten 2 theelepels kruidenboter rondom bruin.

Wat drink je bij luxe tomatentartaar?

Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais, kan goed passen bij steak tartare. Deze wijnen hebben fruitige aroma's en verfrissende zuren die de smaken van het gerecht complementeren.

Wat voor bier is lekker bij tomatentartaar?

Een licht en verfrissend bier, zoals een pilsner of een witbier, kan een goede keuze zijn. Het bier zal de smaken van het gerecht aanvullen zonder te overheersen.

Welk alcoholvrij drankje drink je bij tomatentartaar?

Een niet-alcoholische gemberbier te serveren, omdat de kruidige smaak goed past bij de specerijen in steak tartaar.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

2 reacties

Ja het is een "vega" recept, worchestersaus (?) Volgens mij is een van de hoofdbestanddelen gefermenteerde Ansjovis dus is mijn vraag is er ook vega worchestersaus?

Sander Georg

28-12-2025

Hi!

Heel goed punt. Worcestersaus is inderdaad niet vegetarisch. Er bestaan vegetarische en zelfs veganistische opties. Vaak te vinden in biologische supermarkten. Anders kan je eventueel een mengsel maken om de smaak te benaderen: 2 el sojasaus,1 el appelazijn, ½ tl suiker, snuf knoflookpoeder, snuf kruidnagelpoeder.

Groeten,
Amber van 24Kitchen

31-12-2025

Ook lekker

Lemper ajam

Deze Indonesische lemper met kip maak je gewoon thuis met het recept van Eveline.

voorbereidingstijd 70 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Aardappelgratin

Aardappelgratin, of op z'n Frans pommes gratin is een populair ovengerecht gemaakt van aardappelen, room en kaas. Wil je zelf nou zelf zo'n romige aardappelgratin maken?

voorbereidingstijd 20 min

oventijd 40 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Hartige bieten-galettes

Bieten en geitenkaas zijn een perfect huwelijk. Dit maakt Miljuschka's hartige bieten-galettes (met tijm-olie!) hét recept voor de ultieme liefdesbaby.

voorbereidingstijd 80 min

oventijd 25 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Parelcouscoussalade met sinaasappel-muntdressing

dd

voorbereidingstijd 45 min

average score: 2,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Mounir Toub

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Bladerdeeg met amandelvulling

Verwarm de oven voor tot 220 °C (gasovenstand 7) en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn,

average score: 3,2

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jamie Oliver

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slanke quiche met boerenkool en spinazie

Slanke en gezonde (groene) quiche met boerenkool en spinazie.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta met zelfgemaakte Bolognesesaus

Pasta is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Maak het nu zelf met een heerlijke zelfgemaakte Bolognesesaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Prins van den Bergh

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Klassieke Club Sandwich

Een klassieke club sandwich is een échte lunchfavoriet. Met Bibi's recept maak je het helemaal zelf.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Fondue van camembert met vijgensalade

Deze fondue van camembert is comfort food in een luxe jasje. Perfect voor een romantisch avondje.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Jet van Nieuwkerk

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.