Maak op het aanrecht een kuiltje in de bloem en strooi het bakpoeder over de bloem. Meng in het kuiltje de boter, basterdsuiker, melk, ei en de speculaaskruiden met elkaar.
Meng de bloem met het bakpoeder en het gemberpoeder. Roer de boter met de rietsuiker glad en voeg het ei, de gembersiroop en de melk toe. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een soepel deeg.
Zeef de bloem en het zout boven het aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Meng het water met de gist en de suiker en schenk in het kuiltje in de bloem.