Verwarm de oven voor op 180ºC. Zet caises in een cupcakevorm. Meng met de mixer de bloem, bakpoeder, eieren, spinaziepuree, honing, olijfolie en een snufje zout met elkaar.
Pel en snipper de sjalotjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd het krabvlees fijn. Verhit de boter in een hoge pan en fruit de sjalotjes en het spek circa 3 minuten.
Snijd het blad van de paksoi. Blancheer de bladeren circa 30 seconden en spoel direct koud met water. Droog de bladeren met keukenpapier. Snijd van de stelen in repen van circa 1 centimeter dik.
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verbrokkel de kaas en snijd de vijgen in stukken. Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom. Meng met een garde het zout erdoor.
Verwarm de oven voor op 190°C. Maal de hazelnoten met de poedersuiker en de bloem fijn. Klop de eiwitten schuimig, voeg de kristalsuiker in delen toe. Klop tot een stijf schuim.