Roer de boter met het gemberpoeder en de suiker luchtig en voeg één voor één de eieren toe. Voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag. Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Meng in een pan het water met de koffielikeur, suiker en de boter. Breng al roerend aan de kook. Voeg in één keer de bloem toe en roer goed door tot er een kleverig deeg ontstaat.
Verwarm de oven voor op hetelucht 200 °C. Meng in een kom de bloem met het zout en het bakpoeder. Voeg de crème fraîche en het water toe en kneed alles tot een samenhangend deeg.
Maal de lamspoulet, vet spek, lever afwisselend door de gehaktmolen. Voeg als laatste het brood toe om het laatste vlees uit de molen te kunnen draaien.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Houd een scheutje melk achter en breng in een pan de rest van de melk met het vanillemerg aan de kook.