Crocché di patate: Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in water met zout gaar. Giet de aardappels af, stoom ze droog en maak er puree van. Pel en pers de knoflook.
Bij een kaassoufflé denken we al snel aan de gefrituurde variant, en wordt de franse versie vergeten. Hoog tijd om met de laatste versie aan de slag te gaan dus!