kaasfondue recept

Het ontstaan van de kaasfondue

Koeien werden op een zeker moment (ruim voor de uitvinding van koelkasten) hoog in de Alpen gebracht om ze te laten grazen in de bergen. Dat leverde enorm veel melk op dat geconserveerd moest worden. Dat conserveren gebeurde in de vorm van kaas. Eigenlijk is kaas dus een manier om melk te bewaren, zegt Zwitserse voedselhistoricus in tegen Joris Vermeer in De Aardappeleters. En dat zorgde voor heel veel kaas. Te veel om zelf op te eten. Zo eind 20e eeuw wilden ze die kaas exporteren naar het buitenland en daarom bedachten ze kaasfondue als ‘marketingproduct’ van de Zwitserse kaas. 

Kaasfondue serveren met bijgerechten

Kaasfondue serveer je natúúrlijk in een pan die je warm houdt op een vlammetje. Op die manier blijft de kaas gesmolten, wel zo handig. Máár wat eet je bij kaasfondue? Eigenlijk kun je alles wat je lief is serveren bij de kaasfondue. Denk aan: 

• Brood
• Aardappelen
• Witlof 
• Tomaat
• Broccoli
• Komkommer
• Asperges 
• Champignons
• Vijgen
• Nacho's

Tip: Snijd de groenten in handige blokjes of reepjes, zodat je ze makkelijk in de kaas kunt dippen. 

Kaasfondue variaties

Wil je eens wat verrassender uit de hoek komen dan de typisch Zwitserse kaasfondue volgens de ‘regels’ van weleer? Maak dan eens vijfkazenfondue, waarin je naast Emmentaler en Gruyère ook andere kaassoorten vindt. Wil je de twee bekende kazen voor kaasfondue helemaal achterwege laten, probeer dan eens deze graskaasfondue met zelfgemaakt breekbrood. Oude restjes kaas over? Maak deze heerlijke kaasfondue van restjes kaas.